Večeře, rodinná tradice a vaření podle barev

Když jsem vyrůstal, byl jídelní stůl důležitou součástí naší každodenní rutiny. Bylo to stejně pravidelné a očekávané jako v neděli kostel. Právě jsi to udělal. Nic nenaučí trpělivosti a toleranci, jako když jste nuceni sedět naproti sourozenci, který právě ukradl vaši oblíbenou panenku a odtrhl jí hlavu. Ano, zatímco se říkalo milost a všichni ostatní měli zavřené oči, ozývaly se zářivé, zářivé nenávisti a výhružné kývnutí „jen počkej…“ Ale na konci večeře bylo všechno se světem v pořádku. A život šel dál.

Moje matka, Bůh ji miluje, byla snesitelná kuchařka a stále se učila, když jsem vyrůstal. Byl jsem docela sám na to, abych se naučil věci, jako by šálek cukru nebyl jen jakýkoli hrnek na kávu, který jsme měli ve skříni. Ve skutečnosti, kdyby to nebyl můj učitel domácí ekonomiky na střední škole, nejpravděpodobněji bych šel v trapných šlépějích maminek ohledně znalostí kuchyně. Naštěstí jsem však měl paní M. Naučila mě rozdíl mezi tekutými a pevnými odměrkami, jak dešifrovat recepty a dokonce jak „správně“ položit stůl (který jsem v životě použil jen dvakrát, ale Ahoj, Vím, jakou vidličku použít a kdy!).

Ve věku 14 let jsem byl slušný kuchař. O víkendech, když mě rozmar zasáhl, přepadl jsem skříňky a ledničku o nápady. Celé odpoledne jsem házel nasekané hovězí maso nebo kuře nebo dokonce mleté hovězí maso na dušená jídla podobná burgoo s jakoukoli zeleninou, kterou jsem měl kolem. Byliny a koření byly přidávány pouze vůní. Zřídkakdy jsem se díval na etikety, jen jsem si pořádně ucítil svůj vroucí odvar ze zeleniny a masa a začal otevírat lahve a čichat je. Spolu s várkou domácích sušenky bych zařídil rodině příjemnou sobotní večerní večeři.

Když jsme s manželem měli naše první dítě, pokračovala jsem v tradici. Večeře je u nás doma oporou. A je to nutné. Dokonce máme nedělní brunch, který vaří můj manžel (jediný den, kdy opravdu spím…). Přes všechny nedostatky mých rodičů je to ta dobrá věc, kterou mohu předat svým dětem. A jsem vděčný za to, že tak nefunkční jako rodina může být, při správných parametrech, jednoduchá věc jako rodinná večeře dala a stále dává normálnost jinak šíleným událostem.

Co se týče mých kuchařských dovedností, jsou celkem dobré, i když zdaleka nejsem blízko šéfkuchaře. A všiml jsem si, že jsem trochu odvážnější, než jsem býval ... Stále vařím podle pachu, ale teď jsem začal vařit Barva.

Přidat nebo nepřidat rajčata ...? Ano, samozřejmě!

Jedná se o fialové, červené a červenohnědé brambory s ořeškovou tykví. Hodím je s olivovým olejem a bylinkami a kořením a peču je v troubě. Nedávno jsem zjistil, že ano, do olivového oleje můžete dát česnekový prášek, skořici a bazalku, což zelenině dodává sladkou, pikantní chuť.

Dali jsme to se zelím restovaným na olivovém oleji, ochucené jen solí a pepřem:

Doufám, že vám to dá nějaké nápady a inspiraci. Vždycky mě trochu mrzí, když přijdou přes noc přátelé mých dcer, a někteří jsou při večeři trapní a přiznávají, že jejich rodiny nemají čas na něco takového. To je tak důležitá a nezbytná věc pro udržení komunikace (a humoru) v domácnosti. Pokud to neuděláte, doufám, že zvážíte zavedení vlastní rutiny. Nemusí to být ani večeře. Stačí se setkat se svou rodinou, jednou denně, přes stůl jeden od druhého a dát si nějaké dobré a zdravé jídlo.